[녹차] 녹차의 다양한 분류

녹차의 다양한 분류

녹차는 다양한 기준에 따라 분류될 수 있습니다. 제조 방법에 따라 분류될 수도 있고 색에 따른 분류도 가능합니다. 여기서는 제조법, 찻잎의 형태, 생산지와 수확 시기에 따른 분류 등을 알아봅니다.

1. 제조 방법에 따른 분류

녹차는 제조 방법에 따라 여러 가지로 나눌 수 있습니다.

1. 증제차(蒸製茶): 찻잎을 찌는 방법으로 만든 차입니다. 일본의 센차(Sencha)와 같은 종류가 이에 속합니다. 찌는 과정을 통해 차의 신선함과 푸른색을 유지할 수 있습니다.
2. 건조차(乾燥茶): 차잎을 건조하는 방법으로 만든 차입니다. 대표적으로 중국의 롱징차(Longjing) 등이 있습니다. 이 방법은 찻잎의 수분을 제거하여 저장성을 높이는 효과가 있습니다.
3. 발효 정도에 따른 분류: 녹차는 비발효차로, 발효 과정을 거치지 않아 찻잎의 원래 색과 향을 유지합니다.

2. 찻잎의 형태에 따른 분류

1. 산차(散茶): 찻잎을 그대로 사용한 차입니다. 보통 일본의 센차와 중국의 녹차가 여기에 해당됩니다.
2. 말차(抹茶): 찻잎을 가루로 만든 차입니다. 일본의 말차가 대표적입니다. 이는 차잎을 증기로 찐 후 건조해 가루로 만든 것으로, 다도에서 주로 사용됩니다.
3. 진차(眞茶): 찻잎을 여러 모양으로 만든 차입니다. 예를 들어, 구슬 모양의 주룽(珠龙) 차가 이에 해당됩니다.

3. 생산지에 따른 분류

녹차는 재배되는 지역에 따라 특유의 맛과 향을 지닙니다. 각 지역의 기후, 토양, 재배 방식 등이 차의 품질에 큰 영향을 미칩니다.

1. 중국: 롱징(Longjing), 비루춘(Biluochun), 황산모봉(Huangshan Maofeng) 등 다양한 종류가 있습니다. 각 지역마다 독특한 풍미와 향을 자랑합니다.
2. 일본: 센차(Sencha), 교쿠로(Gyokuro), 말차(Matcha) 등이 대표적입니다. 일본 녹차는 주로 찌는 방법으로 제조되어 신선한 맛을 유지합니다.
3. 한국: 보성 녹차, 제주 녹차 등이 있습니다. 한국 녹차는 부드러운 맛과 향을 특징으로 합니다.

4. 수확 시기에 따른 분류

1. 첫물차(一番茶, Ichibancha): 가장 처음 수확한 차로, 일반적으로 가장 품질이 좋고 비싸게 거래됩니다. 찻잎이 연하고 향이 뛰어납니다.
2. 두물차(二番茶, Nibancha): 첫물차 수확 후 두 번째로 수확한 차입니다. 첫물차보다는 품질이 조금 떨어지지만 여전히 좋은 맛과 향을 가지고 있습니다.
3. 세물차(三番茶, Sanbancha): 두물차 수확 후 세 번째로 수확한 차입니다. 비교적 거칠고 강한 맛을 지닙니다.

5. 찻잎의 크기와 모양에 따른 분류

1. 잎차: 큰 잎을 사용한 차입니다. 차잎이 크고 형태가 유지되어 있는 상태로 제공됩니다.
2. 작은 잎 차: 작은 잎을 사용한 차입니다. 차잎이 작고 얇습니다.
3. 차 가루: 말차와 같은 가루 형태로 제공되는 차입니다.

이와 같이 녹차는 제조 방법, 찻잎의 형태, 생산지, 수확 시기, 찻잎의 크기와 모양 등 여러 기준에 따라 분류됩니다. 각각의 분류 기준은 녹차의 맛, 향, 색, 품질에 영향을 미쳐 다양한 종류의 녹차를 만들어냅니다. 이외에도 건조하는 방법, 발효의 정도에 따른 분류도 가능합니다.