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나주 녹차

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고등학교, K-푸드 쉐프 체험 [고등학교]K-푸드 쉐프 체험: 차와 전통 다과 상품 기획 및 제작(운영 시간: 2시간, 120분)1. 교육 목표전통 차와 다과를 현대적으로 해석하고,상품 기획과 제작 실습을 통해K-푸드 산업 진출 가능성을 탐색한다.2. 준비물고급 다기 세트, 차 재료(국화, 유자, 모과, 녹차 등)다과 재료(약과, 강정, 다식 재료, 떡가루, 건과일)플레이팅 도구(나무 쟁반, 접시, 집게, 장식용 소품)상품 기획용 도안지, 마커, 스티커위생장갑, 앞치마, 테이블 세팅용 천체험 활동지, 평가표3. 세부 일정표시간 활동 내용 비고10분오리엔테이션 및 안전교육체험 목표 소개, 위생 교육15분K-푸드 쉐프 직업과 식음료 상품 기획성공사례 분석20분전통 차 이해 및 현대적 재구성퓨전 차 개발 실습35분다과 창작 및 브랜드화 실..
중학교, K-푸드 쉐프 체험 [중학교]K-푸드 쉐프 체험: 차와 전통 다과 만들기(운영 시간: 2시간, 120분)1. 교육 목표전통 차와 다과를 심화 이해하고,실제 조리와 플레이팅을 통해K-푸드 쉐프라는 직업의 전문성을 체험한다.2. 준비물다관, 찻잔, 찻주전자, 물포트재료: 유자청, 오미자청, 모과청, 송편 재료(쑥가루, 깨소, 꿀), 강정 재료(쌀튀밥, 조청)플레이팅 도구(도마, 집게, 접시)위생장갑, 앞치마, 모자, 체험 활동지, 평가 체크리스트3. 세부 일정표시간 활동 내용 비고10분오리엔테이션 및 안전교육프로그램 소개, 위생 교육15분K-푸드 쉐프 직업 탐구실제 K-푸드 사례 소개20분전통 차 종류별 이해 및 우리기 실습오미자차, 모과차 실습30분전통 다과 만들기 실습 (송편, 강정)조별 조리 활동25분창의적 플레이팅 도전..
K-푸드체험, 초등학교 [초등학교]K-푸드 쉐프 체험: 차와 전통 다과 만들기(운영 시간: 2시간, 120분)1. 교육 목표한국 전통 식문화에 관심을 갖고,차와 다과를 만드는 체험을 통해 K-푸드 쉐프의 역할을 이해한다.2. 준비물찻잔, 다관, 물 끓이는 포트다식 만들기 재료(콩가루, 꿀, 다식틀)유자청, 오미자 원액, 뜨거운 물위생장갑, 앞치마, 테이블 매트체험 활동지, 필기구3. 세부 일정표시간 활동 내용 비고10분오리엔테이션K-푸드 소개, 안전교육, 위생교육15분'K-푸드 쉐프' 직업 이야기쉐프의 일, 필요한 자세 소개20분전통 차 이해 및 시연유자차, 오미자차 설명 및 우리기25분전통 다과(다식) 만들기 체험다식 재료 반죽, 다식틀 사용 실습20분'나만의 다식 세트' 만들기자유롭게 모양 다식 만들기15분차림 준비 및 플..
'K-푸드 쉐프', '차와 전통 다과'를 만들고 향유하는 체험 프로그램 [총괄 계획]K-푸드 쉐프 체험: 차와 전통 다과 만들기 프로그램1. 프로그램 목표한국 전통 식문화(K-푸드)의 소중함을 알고,차(茶)와 다과(茶菓)를 직접 만들고 즐기며,K-푸드 쉐프라는 직업에 대해 이해하고 미래 진로를 탐색한다.2. 체험 대상 및 시간 대상 운영 시간 특징 초등학교(4~6학년)2시간만들기 중심 + 체험 활동중학교2시간조별 요리 실습 + 직업 탐구고등학교2시간상품화 기획 + 고급 실습3. 체험 주제'K-푸드 쉐프가 되어 전통 차와 다과를 만들자!'차 : 유자차, 국화차, 오미자차, 보이차 중 선택다과 : 약과, 강정, 송편, 다식 등 전통 디저트4. 프로그램 구성 (공통 흐름)도입 (15분)'K-푸드'란 무엇인가?K-푸드 쉐프의 세계와 진로 소개오늘 만들 다과·차 소개 및 시연..
전통차문화 진로직업체험 프로그램 계획 전통차문화 진로직업체험 프로그램 계획1. 프로그램 정보프로그램명: 전통차문화 진로직업체험운영 횟수: 총 12회 (초등 4회, 중등 4회, 고등 4회)운영장소: 나주 차문화연구회 체험관 또는 출장 체험 장소직업(직군/직무): 전통다례 전문가, 차 소믈리에, 문화해설사체험유형: 현장직업체험형체험 내용: 전통차문화를 이해하고 관련 직업 세계를 직접 체험합니다.2. 교육내용 세부 (수준별)초등학생목표: 차를 통해 예절을 배우고 전통문화에 친숙해진다.사전준비: 전통 다기세트, 어린이용 한복(선택), 차 시음 준비주요 내용: 차의 종류를 이해하고, 다례의 기본 절차를 놀이처럼 체험합니다.중학생목표: 전통 다례의 역사와 문화적 의미를 이해하고 스스로 실습해 본다.사전준비: 전통 다기세트, 간이 다례상, 학습 자료주요..
녹차와 황차 녹차와 황차황차와 녹차는 모두 차나무(Camellia sinensis)에서 만들어지지만, 가공 과정과 발효 정도에서 큰 차이가 있습니다. 그 차이는 다음과 같습니다: 1. 가공 과정 녹차: 녹차는 찻잎을 딴 후에 바로 찌거나 덖어서 발효 과정을 차단합니다. 이는 찻잎의 산화를 막아 차의 푸른빛과 신선한 맛을 유지하게 만듭니다. 찌거나 덖은 후, 찻잎을 말리고 다듬는 과정을 거쳐 완성됩니다. 황차: 황차는 녹차와 비슷하게 찌거나 덖는 과정이 있지만, 그 후에 찻잎을 잠시 발효시키는 독특한 단계가 추가됩니다. 발효는 매우 경미하게 진행되어 녹차보다는 약간 산화가 이루어지지만, 완전한 발효차인 홍차에 비하면 미미합니다. 이 과정을 통해 황차는 특유의 황금빛 색상과 부드럽고 은은한 맛을 가지게 됩니다. 2. 발..
차나무(Camellia sinensis)의 계통 차나무(Camellia sinensis)의 계통차나무(Camellia sinensis)의 계통은 식물학적으로 매우 흥미롭습니다. 차나무는 분류학상 차나무과(Theaceae)와 차나무속(Camellia)에 속하며, 차나무속에는 차나무를 포함해 수백 종의 다양한 식물이 포함되어 있습니다. 차나무의 계통을 학문적으로 살펴보면 다음과 같습니다.1. 차나무의 분류학적 위치차나무의 학명은 Camellia sinensis로, 그 분류학적 위치는 다음과 같습니다.계(Kingdom): 식물계 (Plantae)문(Phylum): 속씨식물문 (Angiosperms)강(Class): 쌍떡잎식물강 (Eudicots)목(Order): 진달래목 (Ericales)과(Family): 차나무과 (Theaceae)속(Genus): 차나..
[녹차] 한국의 맛, 중국의 향, 일본의 빛깔 녹차: 한국의 맛, 중국의 향, 일본의 빛깔녹차는 오랜 역사를 가진 동아시아의 대표적인 차입니다. 각 나라에서는 독특한 방식으로 녹차를 즐기며, 이로 인해 각국의 녹차는 서로 다른 특징을 지니게 되었습니다. 이번 글에서는 한국, 중국, 일본의 녹차를 '한국의 맛', '중국의 향', '일본의 빛깔'이라는 주제로 비교해 보겠습니다.한국의 맛: 향토의 정취가 담긴 전통한국의 녹차는 주로 전통적인 방법으로 제작되어, 자연의 맛과 향을 고스란히 담고 있습니다. 대표적인 한국 녹차로는 보성 녹차, 하동 녹차, 나주 녹차가 있습니다. 이들 지역은 천혜의 자연환경과 적절한 기후 조건 덕분에 품질 높은 녹차를 생산할 수 있습니다.한국 녹차의 특징 중 하나는 깊고 부드러운 맛입니다. 이는 찻잎을 덖는 과정에서 자연스럽게 ..
녹차의 기원 녹차의 기원녹차는 기원전 2737년경 중국에서 처음 발견된 것으로 알려져 있습니다. 중국 신화에 따르면, 신농(神農)이라는 황제가 끓인 물을 마시는 중에 우연히 차 잎이 물에 떨어져 독특한 향과 맛을 내는 것을 발견하게 되었다고 합니다. 이 일화는 차의 기원에 대한 전설적인 이야기를 전해주고 있습니다. 실제로 차의 재배와 소비는 기원전 10세기경 중국에서 시작된 것으로 보이며, 이후 수천 년에 걸쳐 발전하고 다양한 문화를 형성하게 되었습니다.차의 역사적 기록녹차에 대한 최초의 기록은 중국 춘추전국시대(기원전 8세기~기원전 3세기)로 거슬러 올라갑니다. 이 시기에는 차가 약용으로 사용되었으며, 신체의 피로를 풀어주고 정신을 맑게 하는 효능이 있는 것으로 여겨졌습니다. 당시의 차는 오늘날의 차와 달리 매우 ..
차와 함께 즐기는 음식, 다식(茶食) 차와 함께 즐기는 음식, 다식(茶食)'다식(茶食)'은 차와 함께 즐기는 음식을 의미합니다. 다식은 주로 차의 맛과 향을 돋우기 위해 제공되며, 차 문화에서 중요한 역할을 합니다. 다식의 종류와 연원에 대해 설명드리겠습니다.다식의 의미와 종류'다식'은 차(茶)와 음식(食)을 결합한 말로, 차와 함께 즐기는 다양한 종류의 간식이나 음식을 지칭합니다. 다식은 차의 맛을 보완하고, 차를 마시는 경험을 풍부하게 만들어 줍니다.한과(韓菓): 한국 전통 다식의 대표적인 예로, 한과는 꿀, 조청, 쌀가루 등을 이용해 만든 다양한 과자를 포함합니다. 유과, 약과, 다식(다식과 동일한 명칭의 전통 떡), 강정 등이 여기에 해당합니다.과일: 신선한 과일이나 말린 과일도 다식으로 자주 사용됩니다. 과일은 차의 떫은맛을 중화시..

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