전통의 맛과 서양의 맛의 만남, 녹차치즈케이크

녹차치즈케이크

전통적인 치즈케이크의 부드러움과 녹차의 은은한 향이 어우러진 독특한 디저트입니다. 동야의 깊은 녹차 문화와 서양의 치즈케이크 제조범이 만나서 탄생한 새로운 케이크가 되겠습니다. 녹차는 항산화 성분인 카테킨이 풍부하게 들어 있어 달콤한 디저트를 즐기면서도 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 

달리 그림

녹차 치즈 케이크 제조법

비스킷 크럼블 바닥 만들기

비스킨 크럼블과 녹인 버터를 큰 그릇에 넣습니다. 잘 섞어서 바닥이 고르게 되도록 케이크 틀에 퍼발라 냅니다. 냉장고에 30분간 보간하여 바닥이 단단해지게 합니다.

크림치즈 반죽 만들기

크림치즈는 미리 실온에 두어 부드럽게 만들어줍니다. 크림치주와 설탕을 그릇에 넣고 핸드맥서나 스푼을 사용하여 부드럽게 섞습니다. 달걀은 하나씩 넣으면서 잘 섞어줍니다. 각 달걀을 넣을 때마다 완전히 섞인 후 다음 달걀을 넣습니다.

녹차 우유 만들기

녹차 가루와 우유를 작은 냄비에 넣습니다. 중약불에서 가열하면서 계속 저어줍니다. 이때 끓지 않게 주의합니다. 녹차 우유가 완전히 섞였으면 불에서 내려 냉각시킵니다.

젤라틴 불리기 및 녹이기

젤라틴은 물에 10분간 담가 불려줍니다. 물에 담가 불리는 과정에서 물을 흡수하여 부드럽게 풀어집니다. 불린 젤라틴이 덩어리가 남지 않도록 녹차 우유에 넣고 잘 섞어줍니다.

치즈케이크 반죽 만들기

크림치즈 반죽과 녹차 우유를 큰 그릇에 합칩니다. 부르럽게 섞어줍니다. 이때 과도한 힘을 주지 않도록 주의합니다. 과도하게 섞으면 반죽이 너무 뻑뻑해질 수 있습니다. 치즈케이크 반죽을 만들 때에 세심한 주의가 필요합니다. 

케이크 틀에 반죽 넣기

냉장고에서 꺼낸 케이크 틀에 치즈케이크 반죽을 부어줍니다. 표면을 고르게 만든 후, 냉장고에 3~4시간 동안 응고시킵니다. 

완성 및 장식

완전히 응고된 치즈케이크를 틀에서 조심스럽게 꺼냅니다. 위에 녹차 가루를 뿌려주어 마무리합니다. 과일이나 초콜릿 등으로 장식을 추가할 수 있습니다.

 

정리

녹차치즈케이크는 차 한잔과 함게 즐기면 그 맛이 더욱 좋습니다. 커피 하고도 어울리지만 역시 녹차나 홍타와 함께하면 더욱 완벽한 조화를 이룹니다.