본문 바로가기

전체 글

 (235)
[우리김치] 유자청 배추김치 유자청 배추김치 유자청 배추김치는 기존의 배추김치에 유자청을 더해 만드는 김치로, 유자청의 달콤하고 상큼한 맛이 김치의 매콤함과 어우러져 색다른 맛을 선사합니다. 이번에는 유자청 배추김치를 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다. 재료 준비 배추 1포기 (약 2kg 준비) 소금 약 1컵 (배추 절임용) 물 4리터 (배추 절임용) 양념 재료 유자청 200g 준비 고춧가루 1/2컵 멸치액젓 1/4컵 새우젓 1/4컵 다진 마늘 1/4컵 설탕 2큰술 생강가루 1큰술 물엿 2큰술 파 1컵 (잘게 썬 것) 당근 1/2개 (채 썰기) 양파 1/2개 (채 썰기) 배추 손질 및 절임 배추를 깨끗이 씻은 뒤 4등분으로 자릅니다. 단, 뿌리 부분은 조금 남겨 배추 잎이 분리되지 않게 합니다. 배추 사이사이에 소금을 골고루 뿌린..
[우리김치] 갈치젓 배추김치 갈치젓 배추김치 갈치젓 배추김치는 제주도의 전통적인 김치 중 하나로, 갈치젓을 주 재료로 사용해 배추를 절이고 양념하여 만듭니다. 이 김치는 갈치젓의 풍부한 맛과 영양이 배추와 어우러져 독특하고 깊은 맛을 내며, 특히 겨울철에 제주도에서 많이 만들어 먹습니다. 갈치젓이 가진 짭조름하고 구수한 맛이 배추김치의 맛을 한층 더 풍부하게 해 주며, 오랜 시간 동안 발효시킬수록 그 맛이 깊어지는 특성이 있습니다. 이제 갈치젓 배추김치를 직접 담그는 방법을 소개하겠습니다. 재료 준비 배추 2포기 (약 5kg) 소금 1컵 (배추절임용) 물 20컵 (배추절임용) 갈치젓 1컵 무 1개 (중간 크기) 대파 4대 마늘 10쪽 생강 1톨 사과 1개 양파 1개 고춧가루 1컵 설탕 2큰술 물엿 3큰술 배추 절이기 배추를 한 잎씩..
[우리 김치] 경종배추김치 경종배추김치 경종배추김치는 우리나라 전통 발효식품인 김치의 한 종류로, 경종배추를 주재료로 하여 만듭니다. 경종배추는 일반 배추보다 작고 잎이 연하여 식감이 아주 좋습니다. 이 배추를 이용하여 담그는 김치는 맛이 부드럽고 깊어 많은 사람들이 선호합니다. 여기서는 경종배추김치를 담그는 방법에 대해 자세히 설명하겠습니다. 재료 준비 경종배추 5kg 소금 (굵은소금) 1kg 물 10리터 양념 재료 무 1kg 파 200g 마늘 100g 생강 50g 사과 2개 배 1개 양파 1개 고춧가루 200g 멸치액젓 200ml 까나리액젓 100ml 설탕 2큰술 찹쌀풀 (찹쌀가루 2큰술, 물 2컵) 준비 과정 경종배추 손질하기 : 경종배추는 크기가 작기 때문에 반으로 자르지 않고 통째로 사용합니다. 배추의 뿌리 부분을 살짝 ..

티스토리툴바