고등학교, K-푸드 쉐프 체험

[고등학교]

K-푸드 쉐프 체험: 차와 전통 다과 상품 기획 및 제작
(운영 시간: 2시간, 120분)

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1. 교육 목표

• 전통 차와 다과를 현대적으로 해석하고,
• 상품 기획과 제작 실습을 통해
• K-푸드 산업 진출 가능성을 탐색한다.

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2. 준비물

• 고급 다기 세트, 차 재료(국화, 유자, 모과, 녹차 등)
• 다과 재료(약과, 강정, 다식 재료, 떡가루, 건과일)
• 플레이팅 도구(나무 쟁반, 접시, 집게, 장식용 소품)
• 상품 기획용 도안지, 마커, 스티커
• 위생장갑, 앞치마, 테이블 세팅용 천
• 체험 활동지, 평가표

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3. 세부 일정표

시간 활동 내용 비고

10분	오리엔테이션 및 안전교육	체험 목표 소개, 위생 교육
15분	K-푸드 쉐프 직업과 식음료 상품 기획	성공사례 분석
20분	전통 차 이해 및 현대적 재구성	퓨전 차 개발 실습
35분	다과 창작 및 브랜드화 실습	다식, 약과, 강정 재해석
25분	'K-푸드 디저트 세트' 상품 패키징	메뉴 구성 및 브랜드 네이밍
10분	조별 발표 및 피드백	상품 발표 및 평가
5분	마무리 및 정리	활동지 작성 및 소감 발표

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4. 본 활동 세부 내용

1) 오리엔테이션 및 안전교육 (10분)

• 체험 목표 및 흐름 설명
• 위생 수칙 준수 안내
• 조별 모둠 구성 (4명 1팀)

2) K-푸드 쉐프와 상품 기획 소개 (15분)

• 세계적으로 성공한 한식 디저트 브랜드 소개
• 상품화에 필요한 3요소: 맛, 스토리, 비주얼
• K-푸드 쉐프가 하는 일(메뉴 개발, 상품화 전략)

3) 전통 차 이해 및 퓨전 차 실습 (20분)

• 기본 차 재료 소개(국화, 모과, 유자)
• 나만의 블렌딩 차 만들기
  • 예: 유자 + 녹차, 모과 + 국화 혼합
• 각 팀만의 시그니처 차 완성

4) 전통 다과 창작 및 현대화 실습 (35분)

• 약과에 견과류 토핑 추가하기
• 다식을 다양한 색으로 변형
• 강정에 건과일 믹스 추가
• 새로운 이름 붙이기(예: ‘청춘강정’, ‘봄꽃다식’)

5) 디저트 세트 상품 패키징 (25분)

• 팀별 브랜드명, 콘셉트 스토리 설정
• 차와 다과를 세트로 구성해 예쁘게 포장
• 상품 카드(메뉴 설명, 이름) 작성

6) 조별 발표 및 피드백 (10분)

• 상품 설명 및 시연
• 심사 기준: 창의성, 완성도, 상품성
• 참가자 전원 투표로 ‘베스트 K-푸드 상품’ 선정

7) 마무리 및 정리 (5분)

• 테이블 정리
• 활동지 작성 (느낀 점, 나만의 K-푸드 아이디어)

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5. 활동 유의사항

• 팀워크 강조 (역할 분담 필수)
• 상품화 관점에서 창의성과 실용성 모두 고려
• 음식 위생 철저 준수

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6. 기대 효과

• 전통 식문화에 대한 현대적 재해석 능력 배양
• 상품 기획과 협업 능력 향상
• 외식·식품 산업 직업군(K-푸드 쉐프, 메뉴 개발자, 식품 마케터) 진로 탐색

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🎯 정리

대상 초등학교 중학교 고등학교

키워드	만들기 체험 중심	협력적 조리 실습	상품 기획 + 고급 플레이팅
결과물	나만의 다과 세트	조별 디저트 코스	브랜드화된 상품 세트

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