[우리김치] 유자청 배추김치

유자청 배추김치

유자청 배추김치는 기존의 배추김치에 유자청을 더해 만드는 김치로, 유자청의 달콤하고 상큼한 맛이 김치의 매콤함과 어우러져 색다른 맛을 선사합니다. 이번에는 유자청 배추김치를 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다.

재료 준비

• 배추 1포기 (약 2kg 준비)
• 소금 약 1컵 (배추 절임용)
• 물 4리터 (배추 절임용)

양념 재료

• 유자청 200g 준비
• 고춧가루 1/2컵
• 멸치액젓 1/4컵
• 새우젓 1/4컵
• 다진 마늘 1/4컵
• 설탕 2큰술
• 생강가루 1큰술
• 물엿 2큰술
• 파 1컵 (잘게 썬 것)
• 당근 1/2개 (채 썰기)
• 양파 1/2개 (채 썰기)

배추 손질 및 절임

1. 배추를 깨끗이 씻은 뒤 4등분으로 자릅니다. 단, 뿌리 부분은 조금 남겨 배추 잎이 분리되지 않게 합니다.
2. 배추 사이사이에 소금을 골고루 뿌린 후, 물에 담가 약 56시간 동안 절입니다. 절이는 동안 23시간마다 배추를 뒤집어주어 고루 절이도록 합니다.
3. 절인 배추는 깨끗한 물로 여러 번 헹군 후 물기를 충분히 제거합니다.

양념 만들기

1. 큰 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 설탕, 생강가루, 물엿을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 잘게 썬 파, 채 썰어둔 당근, 양파를 넣고 양념과 잘 섞어줍니다.
3. 이제 유자청을 넣고 다시 한번 잘 섞어 양념을 완성합니다.

김치 버무리기

1. 준비된 배추 사이사이에 만든 양념을 골고루 펴 발라줍니다. 배추의 속까지 양념이 잘 배도록 충분히 발라주세요.
2. 양념이 잘 발라진 배추를 김치통이나 보관 용기에 차곡차곡 담습니다.

숙성시키기

1. 김치를 실온에서 1일 정도 숙성시킨 후, 냉장고로 옮겨 추후에 사용합니다. 실온에서의 숙성은 김치가 살짝 발효되기 시작하는 데 도움을 줍니다.
2. 냉장고에서는 2주 정도 더 숙성시켜 깊은 맛을 더합니다. 숙성 기간 동안 김치의 맛이 더욱 깊어지고 유자청의 향이 배추와 어우러져 특별한 맛을 낼 것입니다.

정리

유자청 배추김치는 그 독특한 맛과 향으로 일반 배추김치와는 다른 경험을 선사합니다. 유자청의 달콤한 맛이 김치의 매운맛과 잘 어우러져, 다양한 한국 음식과 함께 또는 단독으로도 훌륭한 반찬이 됩니다. 가족들과의 식사 시간에 새로운 맛의 김치를 소개해보세요. 맛있게 만들어진 유자청 배추김치로 즐거운 식사 시간을 가질 수 있기를 바랍니다.