'골마지'와 '곰팡이' 차이
'골마지'와 '곰팡이' 차이김치 표면에 생기는 하얀 물질인 '골마지'와 '곰팡이'의 차이점은 아래와 같습니다. 1. 골마지 김치나 장류, 젓갈류 표면에 발생하는 하얀 물질로, 주로 유산균 발효의 부산물로 생깁니다. 골마지는 일반적으로 무해하며, 음식의 맛이나 안전성에 크게 영향을 주지 않습니다. 섭취해도 무방하다고 알려져 있으며, 제거하고 김치를 먹어도 괜찮습니다. 2. 곰팡이 곰팡이는 실 모양의 균사로 형성되며, 다양한 색깔로 나타날 수 있습니다(흰색, 검은색, 녹색, 파란색 등). 곰팡이는 유해할 수 있으며, 독소를 생성하는 곰팡이도 있어 식중독의 원인이 될 수 있습니다. 김치나 음식에서 곰팡이가 발견되면 섭취하지 않고 제거하는 것이 안전합니다. 정리따라서 김치에서 하얀 물질을 발견했을 때, 그것이 ..
천연발효, 사워도우(Sourdough) 빵
천연발효, 사워도우(Sourdough) 빵사워도우(Sourdough) 빵은 천연 발효를 이용하여 만든 빵으로, 주로 밀가루, 물, 소금과 자연 발효종(이스트와 유산균의 혼합물)을 사용해 만듭니다. 사워도우는 발효 과정에서 발생하는 유산균 덕분에 특유의 신맛과 풍미가 더해지며, 질감이 쫄깃하고 속은 촉촉하며 겉은 바삭한 것이 특징입니다. 사워도우의 발효종은 상업적으로 판매되는 이스트와 달리, 자연에서 얻은 미생물로 만들어지기 때문에 빵을 만들기 위한 발효 시간이 더 길고, 그 과정에서 풍미가 깊어집니다. 또한, 이러한 발효 과정 덕분에 사워도우는 소화가 더 잘되고, 혈당을 천천히 올리며, 영양소 흡수에도 도움이 된다고 알려져 있습니다. 사워도우는 그 독특한 맛과 건강상 이점 덕분에 전 세계적으로 사랑받고 ..
